Olivenöl

Olivenöl ist ein aus Olivenkernen gewonnenes Pflanzenöl. Da Olivenöl sehr wichtig für die mediterrane Küche ist, sollte es bei der Zubereitung von Fisch, leckere Marinaden oder Salaten auch beim Grillen nicht fehlen.

Olivenöl der höchsten Güteklasse “nativ extra” eignet sich sehr gut zum Braten und Frittieren. Das Öl sollte aber nicht über 175 Grad erhitzt werden. Ansonsten kann sich Acrylamid im Gebratenen oder Frittierten bilden.

Je nach Rezept & Anwendung empfehlen sich übrigens verschiedene Olivenöle. So sollte man zum Grillen und Schmoren von Fleisch oder Gemüse kräftige Öle mit bitteren und pfeffrigen Noten verwenden. Salate hingegen benötigen Olivenöle mit weniger Gewürzen. Möchte man Fisch zubereiten, so empfiehlt sich der Einsatz von fruchtigen Ölen. Für Nachspeisen oder Backwaren sollte man dann Milde Öle ohne Bitternoten verwenden.

Lagerung von Olivenöl

Olivenöl sollte immer immer dunkel und kühl gelagert werden.
Posted by markus in News on 04 27th, 2010 | No Comments

Olivenöle im Test

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Posted by markus in Vorspeisen on 11 3rd, 2009 | No Comments

Grillen mit Olivenöl

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