Im Vergleich zu den letzten Jahren ist dieser Preisanstieg allerdings normal. Laut einer Schätzung der AMI wird der Konsum von Schweinefleisch dieses Jahr wieder etwas anziehen. Im Jahr werden somit fast 58 Millionen Schweine geschlachtet.

Unsere Meinung: Lieber ein paar Euro mehr für das Kilogramm Schweinefleisch bezahlen und dafür dann eine gute Qualität und hochwertiges Fleisch bekommen.

Die Fußball-WM prägt den Grill-Sommer 2010

Dieser Sommer steht ganz im Zeichen der Fußball Weltmeisterschaft 2010 in Südafrika. Warum also nicht die Grill-Tradition Südafrikas Braai und die landesüblichen Bratwürste Boerewors auch auf dem heimischen Grill zubereiten? Grillen wird in Südafrika und Namibia übrigens Braai genannt.

Für alle Fußball-Begeisterten Grillfans empfehlen wir eine Grillparty mit Freunden im eigenen Garten zusammen mit dem Public Viewing zu den Spielen der Deutschen Nationalmannschaft. Denn was gibt es schöneres als bei einem kühlen Bier und einer leckeren Bratwurst die Tore unserer WM-Helden zu bejubeln?

Auch in Sachen Grills und Grillzubehör steht alles im Zeichen des Fußballs. So gibt es neben den passenden Landmann 11329 Fußball-Kugelgrill auch einen Fußball Tischgrill, eine Fußball-Grillschürze mit den passenden Handschuhen,  und das passende Fußball-Grillbesteck für die Fußball-Grillparty.

Ökologische Grillanzünder

Auch beim Grillen geht der Trend dieses Jahr weiter in Richtung Ökologie und Nachhaltigkeit. So sind Kokos-Grillbriketts weiter auf dem Vormarsch.

Grillholzkohle & Grillbriketts aus heimischen Wäldern werden vermehrt im Baumarkt angeboten und die billigen Produkte aus Tropenhölzern aussortiert. Wer sicher gehen will und keine Grillkohle aus  Tropenholz kaufen möchte, sollte auf der Verpackung nach dem Siegel des Forest Stewardship Council (FSC) suchen. Weitere Informationen zu diesem Thema gibt es auch in unserem Beitrag Die richtige Grillkohle.

Verschwunden sein sollte 2010 endgültig Spiritus als Grillanzünder. Ungesund und zu gefährlich um damit noch einen Grill zu entzünden.

Wer auf der Suche nach weiteren Tipps für das Grill anzünden ist, sollte sich unseren Beitrag 10 Tipps für einen Grill anzünden ansehen.

Fisch & Gemüse auf dem Vormarsch

Die Zeiten in denen auf dem Grillrost nur Grillfleisch und Würstchen gelandet sind, sind zum Glück aller Grillfans schon lange vorbei. Gerade deshalb wird Grillen auch bei Frauen immer beliebter. Wo sonst nur zu bestimmten Anlässen der Grill herausgeholt wurde, wird inzwischen auch unter der Woche als Alternative zum traditionellen Kochen im Garten und auf dem Balkon gegrillt.

Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte sind ganz klar auf dem Vormarsch. Laut einer Umfrage von TNS Emnid aus dem Jahre 2009 mag inzwischen jeder zweite Deutsche Fisch auf dem Grillrost. Auf Grund der weltweit gefährdeten Fischbestände sollte beim Kauf allerdings darauf geachtet ob der Hersteller Hinweise auf das Fanggebiet angebracht hat. Bedenkenlos gekauft werden kann zur Zeit zum Beispiel das Pangasiusfilet. Informationen zu den gefährdeten Beständen gibt es im Greenpeace Fischratgeber.

Bei Fleisch wird es exotisch

Dieses Jahr wird es beim Grillfleisch exotisch. Hähnchen wird oftmals asiatisch angehaucht auf den Grill gelegt: Ananas und Curry, kombiniert mit exotischen Früchten oder kräftig leckeren Süß-Sauer-Soßen werden dieses Jahr vermehrt auf den Grill gelegt – sehr zur Freude der weiblichen Grillfans.

Grillen das ganze Jahr

Der Trend geht auch zum Grillen das ganze Jahr über. Gerade das Grillen im Winter wird auch Ende des Jahres immer weiter an Beliebtheit gewinnen.

Bei den Grills wird Wert auf Qualität gelegt

Auch bei den Grills hat sich in den letzten Jahren eine Wende abgezeichnet. Vorbei sind die Zeiten in denen Billiggrills vom Discounter oder der Tankstelle noch die Gärten geziert haben. Inzwischen legen die Käufer mehr wert auf Qualität und hochwertige Verarbeitung der Grillgeräte. Im Trend liegen vor allem Grills der bekannten Grillhersteller.

Selbst bei Einmalgrills gibt es inzwischen mit Campinggrills bzw. Klappgrills hochwertige und preisgünstige Alternativen zugleich.

Eine Übersicht über die Grilltrends der letzten Jahre gibt es in unserer Rubrik Grilltrends.

Zunächst einige Voraussetzungen für ein gelungenes gegrilltes Rindersteak. Eine entscheidende Rolle nimmt dabei die Qualität des Fleisches ein, denn eine Grundregel könnte lauten: Je besser die Qualität, desto besser das Ergebnis. Geeignete Stücke vom Rind sind demnach Rinderhüftsteaks, Entrecôte, T-Bone-Steaks oder natürlich, das Rinderfilet. Alle anderen Sorten, auch Schmorfleisch, sollten nicht auf dem Grill zubereitet werden. Die Gefahr, dass anstelle des zarten Fleischgenusses eine Art gegrillter Gummischuhsohle entsteht, ist dann weitestgehend gebannt.

Was kann ich vor dem Grillen beachten?

Wichtiges Grillzubehör bei der Zubereitung von Rindfleisch auf dem Grill ist die Grillzange, denn beim Wenden des Fleischs sollte man vermeiden, es anzustechen, da es sonst zu viel Saft verliert und schnell trocken wird. Wer es genau haben möchte, der nutzt einen Kerntemperaturmesser, um den exakten Garpunkt des Fleisches zu ermitteln. Vor allem beim Rind scheiden sich in diesem Aspekt die Geister. Während für die einen nur ein durchgebratenes Stück auf den Teller kommt, sind die anderen nur zufrieden, wenn das Fleisch noch fast roh ist. Deshalb sollte man vor dem Grillen fragen, wie die Gäste das Fleisch gerne hätten.

Das Fleisch kommt am besten ungewürzt auf den Grill. Gewürze können leicht verbrennen und für einen unangenehmen Geschmack sorgen. Das Fleisch auf keinen Fall vorher salzen oder pfeffern. Es würde an Flüssigkeit verlieren und zäh werden.

Alternativ kann das Rindfleisch vor dem Grillen eingelegt bzw. mariniert werden. Bei dieser Methode erhält das Fleisch eine zusätzliche Geschmacksrichtung.

Das Rindersteak kurz und heiß angrillen

Vor dem Auflegen auf den Grillrost, sollte der Grill bereits heiß sein. Der Grillrost liegt am besten in mittlerer Position.

Hat man sich für Rinderfiletsteaks entschieden, dann müssen diese nur kurz von beiden Seiten gegrillt werden, damit sich die Poren schließen. Anschließend schiebt man sie an den Rand des Grillrosts, würzt nach Bedarf und lässt sie dort bei geringer Temperatur noch ein bisschen nachziehen.

Auch das übrige Rindfleisch sollte nicht zu lange bei hoher Temperatur gegrillt werden. Es ist besser, das Fleisch länger bei niedriger Hitze zu grillen. So kann der Saft im Fleisch konserviert werden und die Stücke bleiben zart.

Der Urgeschmack

Schlicht und archaisch ist das Grillen von unmariniertem Fleisch. Ob Schwein, Geflügel oder auch Rind. Das Grillgut wird ungewürzt auf den Rost gelegt und nach Bedarf durchgebraten oder medium serviert. Die Würze übernehmen dann die Gäste. Auf diese Weise bleibt der ursprünglich Geschmack des Fleisches erhalten. Deshalb sollte man für eine solche Zubereitung nur qualitativ hochwertige Stücke wie Filets nehmen. Damit das Grillfleisch nicht verbrennt, sollte man die Scheiben nur kurz von beiden Seiten grillen. So schließen sich die Poren, es entsteht eine krustige äußere Schicht und innen bleibt das Fleisch schön saftig und rosa.
Geschmack verfeinern mit Marinaden
Besonders trockeneres und fettärmeres Fleisch sollte vor dem Grillen in eine Marinade eingelegt werden. Damit die Gewürze sich mit dem Grillgut verbinden können, sollte das Fleisch mindestens zwei Stunden kühl gestellt in der Marinade verbleiben, bevor es gegrillt wird. Mariniert werden kann prinzipiell jede Fleischsorte. Auch „deftigeres“ Grillgut wie Schweinebauch oder Spareribs schmecken erst mit der passenden Marinade richtig gut. Vor fertig mariniertem Fleisch aus dem Supermarkt nimmt man besser Abstand, wenn man hochwertiges Grillgut schätzt. Oftmals sind diese „Schnäppchen“ mit Geschmacksverstärkern durchsetzt und von minderer Qualität.

Bei Groß und Klein beliebt: das Grillwürstchen

Die Auswahl an Grillwürstchen ist groß. Von den klassischen Nürnberger Bratwürstchen, über Thüringer finden sich in gut sortierten Fleischereien viele Sorten zu Auswahl. Beim Grillen der Würstchen muss man lediglich darauf achten, dass sie gleichmäßig gegrillt werden und sie immer wieder wenden.
Allen, die gerne scharf essen, seien Merguez empfohlen. Diese scharfen, dünnen Würstchen sind hervorragende Begleiter für einen gelungenen Grillabend.

Exotisches Fleisch

Seit einiger Zeit findet man immer exotischere Fleischsorten auf dem europäischen Markt. Neben Springbock, Zebra oder Büffel gesellen sich bisweilen auch Filets vom Krokodil. Bevor man sich an diese Fleischsorten traut, ist es wichtig, sich zu informieren, welche Beschaffenheit das jeweilige Fleisch besitzt. Denn schnell kann der exotische Traum zu einem Geschmacksdesaster verkommen, wenn das Fleisch nicht gut zubereitet wird.
Ganz gleich, für welches Fleisch wir uns entscheiden, es ist letzten Endes die Qualität, die sich auszahlt. Wer mit einem Grill umgehen kann, hat mit der Entscheidung für gutes Fleisch schon gewonnen.