Grillkäse – Der Käse wird gegrillt
Vegetarisch Grillen hat sich in den letzten Jahren zu einem immer größeren Grilltrend etabliert. Für alle die nicht immer nur Gemüse grillen möchten, bietet das Grillen von Käse eine tolle Alternative.
Welcher Käse ist der richtige?
Beim Grillen von Käse muss man unterscheiden: Weichen Käse wie Gouda kann man lediglich zum füllen von Fleisch und Gemüse, oder aber zum überbacken nutzen. Man sollte darauf achten, dass Käse, der leicht schmilzt, nur in einer Alufolie oder Grillschale gegrillt werden darf. Ansonsten kann Fett in die Glut tropfen, wodurch giftige Stoffe entstehen können.
Möchte man Käse grillen – etwa in einer Alufolie oder direkt auf dem Grillrost – eignet sich am besten harter Käse dazu. Dies wäre vor allem der Halloumi Käse, welcher im Supermarkt als klassischer Grillkäse angeboten wird. Aber auch Feta, mittelalter Gouda, Emmentaler oder reifere Mozzarella-Sorten aus Ziehen- oder Büffelmilch eignen sich bestens für das direkte Grillen.
Eine Alternative – gerade für das Wintergrillen – kann auch das Grillen von Raclette-Käse sein.
Rezepte für das Grillen mit Käse
Generell gilt, Feta und Grillkäse dürfen direkt auf den Grillrost, sind aber besser in einer Alufolie aufgehoben. Gerade Feta kann man noch mit etwas Knoblauch, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen richtig gut in Alupäckchen grillen.
Harten Käse kann man übrigens auch auf Grillspießen zusammen mit Fleisch oder Gemüse grillen.
Tipp: Den Grillspieß lieber etwas am Rand platzieren und bei sehr weichen Käse in Alufolie einwickeln. Dies verhindert, dass der Käse zu stark verläuft und in die Glut tropft.
Möchte man den Käse am liebsten verlaufen oder überbacken genießen, kann man Gemüse wie etwa Zucchini, Champignons oder auch Paprika in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen und Öl in Alufolie eingewickelt auf den Grill gelegt.
Weitere leckere Rezepte für das Grillen mit Käse gibt es in unseren Grillrezepten.
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