Die Zitronen gut waschen, halbieren und anschließend in Achtel schneiden. Die Garnelen gründlich waschen und falls diese noch nicht enddarmt sind den Rücken an der Oberfläche aufschneiden, den Darm entfernen (dunkler Strang) und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

Die Tomate, Scampi und Zitronen abwechselnd auf einen Grillspieß stecken. Die Knoblauchbutter in einer Pfanne zum schmelzen bringen und damit die Spieße bestreichen.

Anschließend auf dem Grill für ca. 10 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen und mit dem Pfeffer nach Wunsch würzen.