Welcher Käse ist der richtige?

Beim Grillen von Käse muss man unterscheiden: Weichen Käse wie Gouda kann man lediglich zum füllen von Fleisch und Gemüse, oder aber zum überbacken nutzen. Man sollte darauf achten, dass Käse, der leicht schmilzt, nur in einer Alufolie oder Grillschale gegrillt werden darf. Ansonsten kann Fett in die Glut tropfen, wodurch giftige Stoffe entstehen können.

Möchte man Käse grillen – etwa in einer Alufolie oder direkt auf dem Grillrost – eignet sich am besten harter Käse dazu. Dies wäre vor allem der Halloumi Käse, welcher im Supermarkt als klassischer Grillkäse angeboten wird. Aber auch Feta, mittelalter Gouda, Emmentaler oder reifere Mozzarella-Sorten aus Ziehen- oder Büffelmilch eignen sich bestens für das direkte Grillen.
Eine Alternative – gerade für das Wintergrillen – kann auch das Grillen von Raclette-Käse sein.

Rezepte für das Grillen mit Käse

Generell gilt, Feta und Grillkäse dürfen direkt auf den Grillrost, sind aber besser in einer Alufolie aufgehoben. Gerade Feta kann man noch mit etwas Knoblauch, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen richtig gut in Alupäckchen grillen.

Harten Käse kann man übrigens auch auf Grillspießen zusammen mit Fleisch oder Gemüse grillen.
Tipp: Den Grillspieß lieber etwas am Rand platzieren und bei sehr weichen Käse in Alufolie einwickeln. Dies verhindert, dass der Käse zu stark verläuft und in die Glut tropft.

Möchte man den Käse am liebsten verlaufen oder überbacken genießen, kann man Gemüse wie etwa Zucchini, Champignons oder auch Paprika in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen und Öl in Alufolie eingewickelt auf den Grill gelegt.

Weitere leckere Rezepte für das Grillen mit Käse gibt es in unseren Grillrezepten.

Der Raclette-Käse auf dem Grill

Wieso also nicht diese Tradition wieder aufleben lassen und beim nächsten Wintergrillen seine Freunde mit einem  Raclette-Käse auf dem heimischen Grill überraschen?

Zum zubereiten eignet sich am besten eine Aluschale, in die man den Raclette-Käse als ganzes Stück gibt. Sobald die Hitze der Grillkohle die erste Schicht des Käses goldbraun geschmolzen hat, kann man das ganze mit einem Messer oder einer Spachtel abschaben und zusammen mit einem Stück Brot oder Folienkartoffeln servieren.

Wer möchte, kann natürlich auch kleine Aluschälchen auf den Grill stellen und Gemüse oder Fleisch entsprechend mit dem Raclette-Käse überbacken. Zu Raclette wird in der Schweiz, dem Herkunftsland des Raclette – gerne Wein oder Schnaps getrunken – um ein Völlegefühl zu verhindern.

Wer Feta grillen möchte, sollte dies nicht direkt auf dem Grillrust tun, sondern den Feta in Alufolie eingewickelt, oder in einer Grillschale zubereiten. Dies hat vor allem den Vorteil, dass Gewürze und Gemüse den Geschmack des Feta verfeiern können.

Neben Knoblauch und Olivenöl sollte man auch noch Gewürze mit in die Alufolie geben um dem Feta ein typisch griechisches Aroma zu verleihen. Dies können Oregano, Thymian oder Rosmarin sein. Wer keine Kräuter zur Verfügung hat, kann auch zu einer fertigen Gewürzmischung greifen.
Kombiniert werden kann das ganze mit etwas Gemüse wie Cocktailtomaten, Oliven Paprika oder Peperoni. Dem eigenen Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.

Ist Feta gleich Feta?

Feta ist ein Salzlakenkäse, der aus Schafsmilch (vereinzelt auch Ziegenmilch) hergestellt wird.

Seit dem Jahr 2002 darf Feta nur noch auf dem griechischen Festland und der Insel Lesbos hergestellt werden. Um dies zu umgehen, werben Hersteller mit andere Begriffen und vor allem griechischen Motiven auf ihren Verpackungen: Käse (Feta-Art), Pheta, Balkankäse, Hirtenkäse, Käse nach Balkanart, Weißer Käse, Salatkäse nach griechischer Art und Deutscher Hirtenkäse nach traditioneller Art. Aus Kostengründen wird hier meist Kuhmilch verwendet, was sich im Aroma niederschlägt.

Feta mit Oliven und Tomaten

Zutaten: Feta, Fenchel, Schalotten bzw. kleine Zwiebel, Knoblauch, Cocktailtomaten und Olivenöl,

Den Fenchel zuerst in der Pfanne kurz anrösten. Wer mag, kann dies auch direkt mit einer Gusspfanne auf dem Grill tun. Anschließend die Schalotten fein schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Um ein besonderse Aroma zu bekommen, reicht es, den Knoblauch kurz mit der Hand auf dem Tisch anzudrücken. Die Cocktailtomaten abwaschen und halbieren.

Nun das Olivenöl mit dem Fenchel, Schalotten, Knoblauch, Oliven und den Cocktailtomaten vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend den Feta auf die Alufolie (2 Folien übereinander!) legen, das Öl darauf verteilen und die Päckchen schön fest verschließen. Wer mag kann den Feta für ein besseres Aroma einige Stunden vor dem Grillen in den Kühlschrank legen.

Die Alupäckchen dann ca. 7-10 Minuten auf dem Grillrost angrillen und danach das gute Aroma genießen!

Weitere Rezepte gibt es in unseren Grillrezepten im Bereich Gemüse.

Es hat jetzt etwas gedauert mit der Auslosung, aber passend zum Frühlingsanfang und zum inoffiziellen Start der Grillsaison können wir die drei Gewinner des Gewinnspiels bekannt geben:

• Anke (Twitter @testallee) Weber’s Grillbibel – Chicken
• Elke Klepke (Facebook) Weber’s Grillbibel – Steaks
• Patrick (Twitter @mad_nerd) bekommt das BBQ Basics

Wir wünschen viel Spaß mit dem Gewinn und gutes gelingen beim Nachgrillen!

Da die Gewinner über eine Zufallszahlen von anderen Twitter-Followern ermittelt wurden, darf sich jetzt @bhase über einen kleinen Gewinn freuen.

Hallo!

Nachdem jetzt das Grobe steht,  geht es an die Feinheiten.

Türen und Schubkästen zusammenzimmern. Dazu diente eine alte Stalltüre.

Es muss nicht immer ein Griff oder Knopf dran, danke Axel für den Tipp. Einfach und originell

Das Fachwerk ausmauern.  Das dauert. Ob ich alles ausmauere weis ich noch nicht.

Noch Lampen installieren. Die hing bei uns in der alten Holzlege. Original!!!

Und so sieht es aus:  (Das Bild ist vor dem Ausmauern der Felder erfolgt)

So, das war es erstmal wieder.

Bis demnächst

Jo

Ich persönlich kann es mir zwar nicht vorstellen, aber für alle anderen gibt es diesen kuriosen Lufterfrischer für 4,95 Euro inkl. Versandkosten bei Amazon zu kaufen.

Den Knoblauch, die Zitronenzesten und den Zitronensaft zusammen mit der Sojasauce und dem gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen. Den gewürfelten Thunfisch dazugeben und mit der Marinade übergeben. Anschließend für 20 Minuten abdecken und den Thunfisch mit der Marinade ziehen lassen.

Die Grillspieße mit heißem Wasser übergießen und abwechselnd das Gemüse und den Thunfisch auf die Spieße stecken. Wer möchte kann die Spieße vorher noch mit etwas Olivenöl besprühen. Gegrillt werden die Thunfisch-Gemüse-Spieße gute acht Minuten.

Foto: Karl-Ernst Hueske

Die Currywurstmasse wurde aus 80 kg Schweinefleisch, 20 kg Rindfleisch, 25 kg Speck, 25 kg Schweinehack, 50 kg Eis, 4 kg Salz und 2 kg Gewürze hergestellt.

Um 11.50 wurde die extra angefertigte 10 Quadratmeter große Grillpfanne, welche von Bodo Wagenführer und Sven Syfus von der Maschinenfabrik MKN entwickelt wurde, mit 14 Männern auf insgesamt 300 Heizkörpern gestemmt. Damit wurde die Currywurst innerhalb sechs Minuten gleichmäßig durchgegart.

Die Currywurst wurde zusammen mit der von TV-Koch Mario Kotaska hergestellten Currywurst-Sauce in insgesamt 1300 Portionen aufgeteilt und für je einen Euro an die Wolfenbütteler verkauft. Kotaska hatte auch noch seinen TV-Koch Kollegen Ralf Zacherl mit dabei, die sich gemeinsam über die gelungene Aktion freuten.

Die erlösten 1300 Euro gehen für einen guten Zweck an die Wolfenbütteler Tafel.

Ortsamtsbereich Altstadt:

• Ostragehege (Open-Air-Gelände)
• Elbufer an der Marienbrücke (Volksfestgelände)
• Elbufer an der Albertbrücke (zwei Plätze)

Ortsamtsbereich Neustadt:

• Alaunplatz
• Elbufer an der Marienbrücke
• Elbufer an der Albertbrücke
• Elbufer unterhalb des Rosengartens
• Elbufer an der Saloppe

Ortsamtsbereich Blasewitz:

• Toeplerpark

Ortsamtsbereich Prohlis:

• Grünanlage am Rudolf-Bergander-Ring

Ortsamtsbereich Cotta:

• Volkspark Briesnitz

Ortsamtsbereich Oberwartha:

• Grünanlage am Fünf-Brüder-Weg