Unsere folgenden vier Punkte sollen helfen, dass der Hamburger gelingt.

4 Schritte zum perfekten Burger

So wird der Burger saftig

Ein saftiger Burger, schon alleine bei dem Gedanken läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das Prinzip dahin ist einfach: Fett macht den Burger saftig. Das Hackfleisch sollte daher genügend Fett enthalten. Ideal ist Rinderhackfleisch aus der Schulter welches einen Fettanteil von 18% hat. Wer auf Nummer sicher gehen möchte sollte sich daher an einen Metzger seines Vertrauens wenden.
Wer auf den Fettgehalt des Hackfleischs keinen Einfluss hat, der kann mit den passenden Zutaten nachhelfen. Zwiebeln, ein geschlagenes Ei, Soßen (Worcestersauce, Chilisauce, etc.) helfen hier ebenfalls, die Hamburger saftig werden zu lassen.

Richtige Würzung

Rinderhackfleisch alleine hat leider wenig Geschmack. Hier darf je nach persönlichen Vorlieben gewürzt werden: Salz, Pfeffer, Paprika, diverse Saucen oder auch Zwiebeln, Knoblauch sind nur eine kleine Auswahl.

Die perfekte Form des Hamburgers

Ein Hamburger muss vor dem Grillen richtig geformt werden. Ansonsten riskiert man, dass der Burger schwarz wird, oder innen nicht gar wird. Und mal ehrlich, wer steht nicht viel lieber auf einen runden Burger?

Der perfekte Hamburger hat eine Dicke von etwa 2 cm. Dies hält ihn innen schön saftig und außen bekommt er die beliebte „Kruste“.

Damit der Burger auch nach dem Grillen schön flach bleibt, muss man in der Mitte des Rohlings eine kleine Vertiefung – etwa mit einem Teelöffel – anbringen.

So verhindert man die bekannte Wölbung die beim Grillen entstehen kann und der Burger lässt sich anschließend im Brötchen mit vielen Zutaten nach Wahl belegen.

Wer keine Lust hat die Burger mit der Hand zu formen und einen perfekt geformten Burger haben möchte, der kann zu einer Burgerpresse greifen. Diese gibt es bereits für wenig Geld zu kaufen (zum Beispiel bei Amazon).

Burger richtig Grillen

Ein Burger sollte immer bei starker Hitze gegrillt werden. Dies garantiert, dass sich eine schöne Kruste bildet. Wer möchte, kann den Hamburger auch mit direkter Flamme grillen.

Beim Grillen des Burgers gibt es einen wichtigen Moment. Der Grillwender muss ohne dass der Hamburger am Grillrost kleben bleibt unter den Burger gleiten. Anschließend den Burger wenden. Sollte der Versuch scheitern, noch einmal nach ein- bis zwei Minuten versuchen. Das einmalige wenden garantiert die schönen “Brandzeichen” des Grillrostes.

Foto: swr3.de

Wie schon letztes Jahr im Mai gibt es dieses Jahr am 1. Mai eine Neuauflage der SWR 3 Grillparty mit Johann Lafer. Als Gast empfängt der Sternekoch und Autor des Grillbuchs “Mein Grillbuch” zusammen mit SWR3-Moderator Kristian Thees dieses mal Reiner Calmund. Los geht es um 13 Uhr. Dann wird sechs Stunden lang im SWR3-Studio vorgegrillt, und die SWR3-Fangemeinde grillt zu Hause am Radio interaktiv mit.

Gegrillt wird dieses mal ein Vier-Gänge-Grill-Menü. Was genau gegrillt wird, erfahren die Grillfans erst am 1.  Mai auf der SWR3-Website.

Die Zutatenliste kann aber schon jetzt online unter swr3.de abgerufen werden. Von Akazienhonig und Austernsauce, über weißen Bleichspargel, Erdbeeren und Frühlingslauch, Malzbier, Poulardenbrüste, Puddingpulver, Rhabarber bis hin zu Spitzpaprika, Schollenfilets und der Vanilleschote finden sich wieder spannende Zutaten auf dem Einkaufszettel. Was ebenfalls benötigt wird, ist ein Bunsenbrenner oder Mini-Gasbrenner!

Wer mitgrillen möchte, kann sich bei der SWR3-Community anmelden und mit anderen Grillfans austauschen.

Weitere Informationen zu der SWR3 Grillparty gibt es auf unserer entsprechenden SWR3 Grillparty Themenseite.

Ab kommenden Donnerstag, den 28. April legt ALDI Süd nun richtig los und startet mit einem umfangreichen Sortiment von verschiedenen Grills und Grillzubehör von Gardenline in die aktuelle Grillsaison.

Folgende Grills sind ab kommenden Donnerstag im Angebot: Gasgrill, 3-flammig, Edelstahl-Säulengrill, Elektrischer Tischgrill.

Außerdem gibt es ein 28-teiliges Aluminium-Grillbesteck, einen Grill-Anzündkamin, Grillkohle-Anzünder, vier verschiedene Grillfleisch-Thermometer für Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder Lamm, Edelstahl-Reiniger für das Reinigen des Grills oder des Grillrostes.

Für die Grillfreunde gibt es auch Grillpfannen aus Aluminium, spezielle Aluminium-Grillfolie und verschiedene Grill-Gewürze.

Weitere Informationen zu den Grill-Angeboten gibt es auf www.aldi.de.

Wer keine Möglichkeit mehr hat bei ALDI etwas zu kaufen oder zu spät kommt, der kann auch bei Amazon ein günstiges Schnäppchen machen.

TOP CRAFT Gas-Grillwagen

• modernster Gasbrenntechnik (2-fach regelbare Gaszufuhr mit ca. 5 kW Maximalleistung)
• Thermoelektrische Flammenüberwachung
• Mit Fettauffangbehälter
• Großes Sichtfenster und eingebautes Thermometer
• stabile Seitenablagen
• emailliertem Grillrost (Arbeitsfläche ca. 53 × 34 cm) und emaillierten Warmhalterost
• Piezo-Zündung
• inkl. Gas-Schlauch und Sicherheits-Druckregler

Der Gasgrill ist für 129,00 Euro bei ALDI Nord erhältlich. Weitere Informationen gibt es online auf www.aldi.de.

Feuerkorb

Der Feuerkorb kann auch als Grillkorb umfunktioniert werden.

• Gesamthöhe: ca. 68 cm
• Durchmesser: ca. 48 cm
• Pulverbeschichtetes Eisen
• Hohe Standsicherheit
• Einhängbare, höhenverstellbare Grillkohleschale
• Verchromter Grillrost
• Einbrennlackierter Holzscheite-Rost
• Mit Bodenplatte zum Schutz vor Funkenflug

Der Feuerkorb ist für 29,99 Euro bei ALDI Nord erhältlich. Weitere Informationen gibt es online auf www.aldi.de.

Fazit: Sowohl der Gasgrill wie auch der Feuerkorb sind preislich in Ordnung. Interessant ist vor allem, dass der TOP CRAFT Gasgrill nicht der gleiche ist, der vor ein paar Wochen noch bei ALDI Süd angeboten wurde. Ob hier das schlechte Testergebnis aus dem TV (wir berichteten) dafür verantwortlich ist?

Wer Wert auf Qualität legt, sollte sich unserer Meinung die Modelle von Weber oder Landmann ansehen. Diese gibt es zum Beispiel bei Amazon.

Unter anderen warten folgende Grillrezepte in der 9-Seitigen Grillbroschüre auf alle Grillfans:

• Ziegenkäse auf Walnuss-Feldsalatmit Rauchöl Vinaigrette
• Geräucherter Schafskäsemit Zwiebeln
• Tortilla Wraps mit Brokkoli-/Hackfleischfüllung
• Gefüllte Putenbrust
• Quesadilla
• Rotzungenröllchen
• Kaukasisches Schaschlik
• Kuchen aus dem Ei
• Mascarpone Pfirsich

Die Rezepte sind schön beschrieben und bebildert:

Die Grillfibel steht auf www.profagus.de zum download bereit.

Auf den Geschmack gekommen? In unserer Rezeptedatenbank gibt es weitere leckere Grillrezepte oder die entsprechenden Buchvorstellungen in der Kategorie Grillbücher.

Tchibo

Neben zwei Kugelgrills in verschiedenen Größen gibt es eine Gewürz- und Marinadenspritze,  ein Mini-Grill-Besteckset aus Edelstahl und Bambusgriffen, Grillspieße mit Doppelspieß für einen besseren Halt sowie praktische Fischgriller, Würstchengriller und Gemüsegriller jeweils mit Bambusgriffen und verchromten Metall.

Spartipp: Der Kugelgrill erinnert von den Abmessungen und dem Aussehen sehr stark an den Grillchef Kugelgrill (042366) welcher bei Amazon für unschlagbare 29,67 Euro inkl. Versandkosten zu haben ist.

Weitere Informationen zu den Produkten gibt es bei www.tchibo.de.

Ab jetzt findest du auf vielen HEINZ Aktions-Produktgruppen jeweils einen Gewinnspiel-Code mit dem man am Gewinnspiel teilnehmen kann.

Der Hauptgewinn ist jeweils eine von sechs BBQ-Überraschungen wobei man unter drei verschiedenen Themen entscheiden darf:

• BBQ für Dich & Deine Freunde
• BBQ für Dich & Deine Familie
• BBQ für Dich & Deinen Partner

Außerdem gibt es auch noch 333 weitere tolle Gewinne wie HEINZ Sitzsäcke, HEINZ Brotbretter, HEINZ Retrotaschen, HEINZ Salz- und Pfeffermühle oder einen HEINZ Kugelgrill, der uns sehr stark an einen WEBER Kugelgrill erinnert.

Weitere Informationen gibt es unter www.heinz-bbq.de.

Das System ist ganz einfach: Punkte sammeln, Prämie kassieren, am Gewinnspiel teilnehmen und einen von drei Audi A1 gewinnen

Wer den Umgang mit Glut und Grillgut beherrscht, ist richtig bei der Lidl-Sommer-Aktion “Grillmeister”, die am 12. April 2010 bundesweit in allen Filialen startet und bis 28. August 2010 läuft.

Das Motto: Grillen wie ein Weltmeister mit leckeren Lidl-Qualitätsprodukten, dabei eifrig Punkte sammeln, eine schöne Prämie kassieren, am Gewinnspiel teilnehmen.
Und mit etwas Glück zu den drei Gewinnern zählen, die künftig mit einem Audi A3 Cabriolet durch den Sommer cruisen.

So geht’s: Kunden finden ab dem heutigen 4.4. auf allen Verpackungen von marinierten Frischfleisch- und Frischgeflügelartikeln der Lidl Qualitätsmarken Oldenländer und Landjunker sowie bei ausgesuchten Bratwurstartikeln einen aufgeklebten Sammelpunkt. Dieser Sammelpunkt abziehen und die Sammelkarte kleben. Diese gibt es entweder direkt bei LIDL oder online zum downloaden.

Wer fleißig Punkte sammelt und seine Sammelkarte bis spätestens 20.08.2011 an Lidl schickt, kassiert eine garantierte Prämie: Für 20 gesammelte Punkte eine exklusive Lidl-Grillmeister-Schürze. Für 50 gesammelte Punkte ein 3-teiliges Messerset und für 100 Punkte sogar einen Kugelgrill. Außerdem nehmen alle eingesandten Karten automatisch an der großen Grillmeister-Verlosung teil. Die drei Hauptpreise: Einer von drei Audi A1!

Mehr Informationen rund um die Lidl-Grillmeister-Aktion gibt’s im Internet unter www.lidl.de/de/grillmeister. Dort gibt es unter anderem auch das Grillmeister-Online-Spiel, das aktuelle Grillwetter sowie tolle Grillrezepte und Hinweise zum Grillen.

1. Grillgut und Grillkohle einkaufen

Vor dem Grillen sollte man sich das Grillgut besorgen. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – hier darf jeder nach seinem Wunsch zugreifen. Bei der Grillkohle sollte man beim Einkauf einige Tipps beachten.

2. Die Hitze ist entscheidend!

Nur wenn eine optimale Glut erreicht ist, kann man auch vernünftig grillen. Hierzu muss sich bei einem Holzkohlegrill eine weiße Schicht über der Grillkohle gebildet haben. Wer hier noch Tipps braucht, empfehlen wir unseren Artikel Schnell und einfach einen Grill anzünden.

3. Grillrost einölen

Um das ankleben des Grillguts auf dem Grillrost zu verhindern, sollte man den Grillrost vorher mit Öl einölen. Dies sollte aber kein Olivenöl sein, da dieses bei starker Hitze Bitterstoffe freisetzt. Vorher den Grillrost also einfach mit etwas Speiseöl einstreichen.

4. Grillrost gut einteilen

Um zu verhindern, dass man beim Wenden des Grillguts Platzprobleme bekommt, sollte man lieber auf zweimal Grillen und den Grillrost nicht mit allzuviel Grillgut beladen.

5. Grillzange statt Grillgabel

Damit das Fleisch immer schön saftig bleibt, darf man es nicht anstechen. Hier empfiehlt sich an Stelle einer Grillgabel lieber eine Grillzange zu verwenden.

6. Steak in Alufolie wickeln

Um ein saftiges Steak zu bekommen, einfach ca. 2-3 Minuten von jeder Seite heiß angrillen und danach für ein paar Minuten auf die Außenseite des Grillrosts legen. Wer einen Kugelgrill hat, kann hier die inaktiven Grillstellen nutzen. Ansonsten darf man auch gerne das Stück Fleisch nach dem Grillen in Alufolie einwickeln. Tipps zum grillen des perfekten Steaks gibt es in unserem Artikel Rindersteak richtig grillen.

7. Erst nach dem Grillen mit Salz würzen

Das Steak erst nach dem Grillen mit Salz würzen  - ansonsten würde das Salz dem Steak wertvolle Flüssigkeit entziehen. Wer Lust auf eine leckere Marinade hat, darf sein Grillgut vorher darin einlegen.

8. Gemüse grillen

Gemüse grillen ist nicht erst seit den Vegetariern auf dem Vormarsch.  Wer auf der Suche nach leckeren Grillrezepten ist, wird in unserer Rubrik Gemüse fündig.

9. Fisch & Meeresfrüchte grillen

Wer statt Gemüse und Fleisch lieber oder auch auf Fisch setzt, sollte in jedem Fall Fisch kaufen, der nicht gefährdet ist. Eine Hilfestellung hierzu ist zum Beispiel der Greenpeace Fischratgeber. Hier gibt es Tipps für das grillen von Fisch & Meeresfrüchten.

10. Grillrost reinigen

Nach dem Grillen ist vor dem Grillen! Deshalb sollte man den Grillrost nach dem Grillen reinigen, damit man das nächste mal wieder mit Spaß an den Grill kann. Tipps hierzu gibt es in unserem Ratgeber Grillrost richtig reinigen.

Und nun wünschen wir viel Spaß beim Angrillen 2011!

Folgende Themen werden in der aktuellen Ausgabe 1/2011 behandelt:

• Angrillen 2011 – Die besten Profi-Tipps zum Start in die neue Grillsaison
• Kugelgrill-Einkaufsführer – Für jedes Budget der passende Grill
• Die 55 besten Grillrezepte von Sternekochs wie Johann Lafer, Steven Raichlen oder Jamie Purviance, Autor der Weber Grillbibel
• Praxistest für Grillanzünder
• Grillen auf Kaukasisch – Grillen ohne Rost
• Vögel vom Grill
• Käse trifft Glut – Rezepte rund um Feta, Halloumi und Mozarella
• Bier direkt vom Fass
• Tipps & Rezepte für den spontanen Grillabend
• Schaschlicks und Burger
• Pizza vom Grill

Ich bin besonders gespannt auf diese Ausgabe, da wir aktuell ebenfalls die Themen Angrillen 2011 – Wie mache ich meinen Grill fit für die neue Grillsaison sowie Käse Grillen (Feta, Halloumi, Raclette & Co.) ausgiebig vorgestellt haben und hier gerne noch dazulernen. Außerdem klingt das Thema Grillen auf Kaukasisch verdammt spannend!

Das Grillmagazin ist neben den gängigen Zeitschriften-Verkaufsstellen jetzt auch in 62 Märkten der Gartencenter-Kette Dehner erhältlich. Das Grill-Magazin kostet 7,99 Euro. Infos und Leseproben gibt es ab Freitag auf www.grill-praxis.de.

Wir verlosen 5 Exemplare des Grillmagazins

Data Becker hat uns freundlicherweise 5 Exemplare des Grillmagazins zur Verfügung gestellt. Wir ihr gewinnen könnt? Ganz einfach: Einfach auf unsere Facebook-Seite gehen und dort das für sich interessanteste Grillthema mit seinem Namen “taggen”.

Das Gewinnspiel läuft noch bis kommenden Montag, den 04.04 bis 23.59 Uhr.